Қўй гўшти таркибида инсон саломатлигини сақлашда муҳим бўлган витамин ва минераллар бор.  Қўй гўшти таркибида рух мавжуд бўлиб, у иммунитетни мустаҳкамловчи, тананинг инфекцияларга қарши курашиш қобилиятини рағбатлантирадиган кўплаб ферментатив реакцияларда иштирок этади.  Кунлик рационга қўй гўштини киритиш кучли ва соғлом иммунитет тизимини яратишга ёрдам беради. Қўй гўшти таркибидаги юқори протеин миқдори мушакларнинг ўсиши ва тикланиши учун зарур бўлган зарур аминокислоталарни беради.

    Қўй гўштининг ўзига хослиги шундаки, у инсон организми томонидан синтезлана олмайдиган 9 та муҳим аминокислоталарни сақлайди. Ушбу аминокислоталар иммун, асаб тизими билан алоқа қилишда ёрдам берадиган нейротрансмиттерларнинг синтези, овқат ҳазм қилиш ва метаболик ферментларни яратиш каби ҳаётий физиологик функцияларни қўллаб-қувватлашда асосий роль ўйнайди. 

    Омега-3 ёғкислоталари муҳим ёғлар бўлиб, жумладан юрак саломатлиги ва мия фаолияти билан боғлиқ.  Турли хил парҳезларга қўй гўштини киритиш омега-3 ёғ кислоталарини тўлиқ истеъмол қилишга ёрдам беради. Селен - антиоксидант бўлиб, танани оксидловчи стрессдан ҳимоя қилувчи ва соғлом иммунитет тизимини қўллаб-қувватлайдиган муҳим минералдир. Қўй гўшти селеннинг манбаи бўлиб, умумий саломатлик ва фаровонликка ҳисса қўшадиган озуқавий моддаларни таъминлайди.

 

Феруза Нормуҳаммедова

Самарқанд давлат университети

Биокимё институти докторанти.